SCALOPPINE AL LIMONE

INGREDIENTI per 4 persone:
8 fettine di fesa di vitello o tacchino
3 cucchiai di farina
una noce di burro
2 limoni
prezzemolo
sale

PROCEDIMENTO:
Battere un pochino le fettine di carne con un batticarne,dopodichè infarinarle.
In una padella far sciogliore a fuoco basso la noce di burro ed incorporare sucessivamente le fettine di carne facendole rosolare in entrambi i lati.
Ora spremere il succo di un limone e mezzo, versarlo sulla carne, regolate con il sale e spolverizzate con un pochino di prezzemolo.
Far cuocere per circa 15 minuti coprendo con il coperchio.
Tagliate a fette sottili il restante limone e disponetele qua e la per decorare il vostro piatto.

SUGGERIMENTO:
Questo piatto molto veloce da preparare ha molte alternative di condimento,tipo sostituire un bicchiere di vino bianco al limone...e così avrete le scaloppine al vino bianco!...oppure tanti altri modi più gustosi che vi farò avere prossimamente.

MEDAGLIONI MESSICANI

INGREDIENTI per 4 persone:
8 fettine di lonza di maiale
2 confezioni di quelle in lattina di fagioli (borlotti)
1 cipolla media
1 peperone piccolo rosso
1 peperone piccolo verde
2 etti di salsiccia di suino
2 fette di mortadella tagliate sottili
olio
sale
3 cucchiai di farina
peperoncino o olio piccante


PROCEDIMENTO:
Battere le fettine di lonza con il batticarne ed infarinarle leggermente.
Tagliare le due fette di mortadella in 4 parti,e disporre ciascuna di queste parti sulle fettine di carne,aggiungendoci poi al centro un pezzetto di salsiccia di suino.
Arrotolare la carne chiudendo ad involtino,bloccando con uno stuzzicadente.A questo punto affettare la cipolla finemente,e farla rosolare in una pentola antiaderente con olio.
Dopo aver pulito i peperoni togliendo bene i filamenti bianchi all'interno,tagliarli a striscioline ed aggiungeli alla cipolla.Regolate con il sale e far cuocere per circa 15 minuti con un coperchio.
Quando i peperoni saranno appassiti aggiungere gli involtini facendoli rosolare in tutta la loro superfice.Continuare la cottura per altri 15 minuti circa.Nel frattempo colate i fagioli dal loro liquido di conservazione ed aggiungeteli agli involtini,aumentando la fiamma,facendo saltare il tutto in pentola per qualche istante.
Ora potete regolare con peperoncino o olio piccante a vostro piacimento e................
Buon Appetito!!!!!!

SUGGERIMENTO:potete usare se preferite i fagioli secchi(400gr.)mettendoli in ammollo ina bacinella,completamente coperti d'acqua,per tutta la notte.Aumentate però in questo caso,un pò il tempo di cottura.

TORTA SALATA CON RAVIOLI DI ZUCCA

Ingredienti:
Un disco di pasta Brisè fresca (io mi trovo bene con la Buitoni)
4 uova
Una manciata abbondante di Grana Padano grattugiato
Un pizzico di sale
Piatto di ravioli con crema di zucca ( vedi post precedente )
5 Sottilette ( o un qualsiasi formaggio filante )
Procedimento:
Disponete in una teglia rotonda,tipo quella per torte va bene,il disco di pasta Brisè con la sua carta da forno. Lasciate che crescano al bordo della pentola 2 cm circa di pasta che serviranno per creare il contorno della torta salata.
A questo punto disponete sul disco di pasta le sottilette o il formaggio filante, aggiungere i ravioli cercando di distribuirli in modo uniforme.
Sbattere le 4 uova con una frusta incorporandoci il grana padano e un pizzico di sale. Con il composto ottenuto riempire la torta salata coprendo i ravioli.
Ora, cercare di formare un’arricciatura con il bordo della pasta per creare il contorno.
Dopo aver preriscaldato il forno,infornare a 200° per circa 20 minuti.

SUGGERIMENTO
Questo tipo di torta salata,io la preparo sempre con qualsiasi tipo di ravioli…es: ravioli di magro conditi con panna,zucchine e zafferano,oppure ravioli ai porcini conditi con una crema di funghi e pinoli,o semplicemente ravioli conditi con panna e prosciutto.

RAVIOLI ALLA CREMA DI ZUCCA E AMARETTI

Ingredienti per 4 persone:
400g.di ravioli ripieni di zucca(comprati in negozio di pasta fresca sono ottimi)
¼ di zucca dolce
250ml di panna da cucina
Una noce di burro
7 amaretti di Saronno(quelli secchi)
Sale o se preferite mezzo dado classico


Procedimento:
Sbriciolare gli amaretti di Saronno con le mani rendendoli dei piccoli granelli.
Svuotare la zucca dai semi e tutti i suoi filamenti,
Togliere la buccia e tagliare la polpa a piccoli dadini,nel frattempo in una padella antiaderente far sciogliere a fiamma bassa il burro.
Quando il burro sarà completamente sciolto,aggiungere i dadini di zucca e far cuocere con un coperchio finché non sarà ben cotta.
A cottura completata aggiungere la panna, il sale o dado classico, ed amalgamare il tutto lasciando sul fuoco ancora per 5 minuti.
Nel frattempo avrete già messo una pentola con dell’acqua salata sul fuoco,e quando comincerà a bollire versatevi i ravioli.
Ora in un frullatore,versate il composto di zucca e panna che servirà a rendere il tutto cremoso e omogeneo.
Quando i ravioli saranno cotti,colateli delicatamente in uno scolapasta,dopodichè poneteli nella pentola antiaderente con il composto che avete frullato e far saltare a fuoco moderato un paio di minuti.
Disponete i ravioli nei piatti e cospargere con gli amaretti di Saronno che avete sbriciolato.


SUGGERIMENTO!!
Io di solito quando preparo questo piatto, aumento di poco la quantità dei ravioli e della panna(in modo da far venir fuori un piatto in più),per poter preparare magari il giorno dopo una squisita torta salata.
Settimana prossima vi darò la ricetta…..per ora buon appetito!!!!!!!